Libeček

Libeček lékařský je velmi oblíbená bylinka, ze které se dají využít semena, listy i kořeny. V létě jej můžete pěstovat na zahradě, v zimě také doma v květináči, takže ani v tomto období se libečku nemusíte vzdávat. 

Jak pěstovat libeček na zahradě - v létě na zahradě nebudete mít s pěstováním libečku velké starosti. Nejrychleji se dá libeček vypěstovat z kořenových puků. Zasazená část vám vytvoří v krátkém čase docela pěkný trs. Vysévat můžete semena brzy zjara v měsíci březnu a dubnu, nebo koncem léta v srpnu a září. Semena dejte do hloubky alespoň 3 cm a řádky udělejte alespoň 60 cm od sebe. Klíčit bude libeček pomaleji. Ale dorostou-li vám rostlinky do 10 cm, protrhejte je na 15 cm vzdálenost a vysaďte je na trvalé stanoviště. Půda stačí běžná zahradní s dostatkem živin. Nejlepším místem je jak slunné, tak polostinné místo. A pokud nejsou velká vedra, ani rostlinku nemusíte zalévat.

Jak pěstovat libeček v květináči -  květináč  postavíte na teplé a světlé místo v domě, ideálně na okenní parapet.Vyžaduje však větší péči. Je potřeba libeček zalévat malým množstvím vody, jelikož má méně substrátu, který rychleji vysychá. Pozor ale na přelévání, aby vám libeček neuhnil. Doma jej v žádném případě nepřihnojujte. Stačí, pokud jej jednou ročně přesadíte. Ale jako u jiných bylinek je vhodnější, když si pro uchování jak chuti, tak i vůně pořídíte rostlinku novou. 

Využití v kuchyni -  má svoji specifickou vůni, která připomíná polévkové koření. Výborně se hodí jak do zeleninových polévek a vývarů, tak i do tradiční české bramboračky. Používá se také do různých omáček. Čerstvý libeček je součástí i různých salátů. Přidat ho můžete také do mletého masa nebo marinády na grilování. Záleží na vaší chuti, kam ho přidáte. Využití v kuchyni je opravdu pestré. Můžete si zhotovit pesto nebo magi do polévky, ale i zamrazit, usušit.

Jak uchovat libeček na zimu

nať libečku, celerová nať, kopřivové vršky, mořská sůl, rostlinný olej, sklenice 

Z natě libečku si můžete snadno vyrobit náhradu maggi koření, bude zdravější a bez "éček". Potřebujete 4 objemové díly libečku a 1 objemový díl celerové natě s kopřivovými vrcholky. Vše nasekáme na kousky, promícháme s mořskou solí. Na 4 hrnečky libečku (4 x 0,25 l) a 1 hrnku celerové natě s kopřivou přidejte 5 polévkových lžic soli. Nať se solí promačkejte, aby se snadněji uvolnila tekutina. Nechte ji 15 minut odpočívat a pak silou napěchujte do skleniček. Povrch každé skleničky zalijte 2 lžícemi chuťově neutrálního oleje, nejlépe slunečnicovým nebo řepkovým. Nehodí se olivový. Bylinky pustí šťávu, kterou používejte jako pravé maggi koření. Sklenice vydrží v chladničce rok bez zavařování. 

Sušení - Libeček určený na sušení sklízejte brzy dopoledne, jakmile rostliny oschnou od ranní rosy. Listy byste měli sklízet ve slunečných dnech, kdy je obsah hodnotných látek v rostlině nejvyšší. Listy otrhávejte z rostliny, která ještě nevykvetla. Odstraňte celý stvol, lístky otrhejte a stvol můžete použít např. na výrobu domácího polévkového koření (náhradu maggi). Rostlině musí zůstat střed, aby mohla znovu obrazit. Lístky sušte při teplotě do 40 st. , jen tak si zachovají barvu a vůni. Sušte v průvanu ve stínu, nebo v elektrické sušičce. Celé stvoly můžete svázat do tenkých svazků a sušit na dobře větrané tmavé půdě. Po usušení listy uchovávejte v neprůhledné nádobě. Vydrží jeden rok.

Mražení- Lístky sklízíme za stejných podmínek, jako bychom je sušili. Vytřepeme je od drobných mušek, opláchneme, osušíme a drobně pokrájíme. Napěchujeme je do prázdného obalu od krabicového mléka (nebo jiného). Zmrazená bylinka se dá hezky z obalu vyklopit a ostrým nožem odřízneme požadované množství při vaření. Uchovávání bylinek v hranatých krabicích šetří místo v mrazničce.

Zmrazený libeček přidáváme do jídel až na závěr, nevaříme ho. Kvalitou se vyrovná čerstvě sklizenému a drží si i aroma a chuť.